Выделите и текст и изображение
Выделите и текст и изображение и выберите команду Object > Clipping Mask (Отсекающая маска) > Make (Сделать)
Если этот файл будет объединяться с другими рисунками, появляется возможность сгруппировать текстовую маску с изображением. Для того чтобы сгруппировать их, выделите и текст и изображение и выберите команду Object > Group (Группировать). Сохраните файл.